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干邑地方位於法國西部，就在葡萄酒知名產地波爾多(Bordeaux)北方。

這裡是世界最有名的白蘭地產地，與雅邑(Armagnac)地方並列為兩大白蘭地產地。

法定認可的葡萄品種，90%為白玉霓(Ughi Bianc)、白福爾(Folle Blanche)、可倫巴(Colombard)，剩餘10%為Blanc rame、Jurançon blanc、Sémillon、Montil、Sélect。

白玉霓是法國種植廣泛的白葡萄品種，特別是在干邑地區。它抗病、高酸、低糖的特點幾乎符合釀造干邑的所有要求，所以自然而然地成為干邑的最重要釀酒原料。

充足的雨量及年氣溫平均在攝氏13.5度(冬季平均為攝氏6.5度，夏季平均為攝氏21.5度)干邑地區有理想的陽光及氣候條件來生產高品質的葡萄酒。

干邑地區的土壤裡富含石灰質，適合栽種糖份少、酸味強的葡萄。產區區分是以白堊土的含量多寡來分級，大香檳區(Grande Champagne)擁有最多白堊土地質，被公認為最適合長時間熟成干邑，熟成後的香氣複雜度也是六區之冠。

大香檳區(Grande Champagne)-石灰岩成分多的頻瘠土壤，培育出香味醇雅、豐富濃郁的白蘭地。熟成時間長，不過其優點亦能保存的較久。

小香檳區(Petite Champagne)-圍繞大香檳區的南部地區種植的。土壤性質幾乎與大香檳區同，口感敏感細膩，其味稍淡一些，熟成時間比較短。

波德黎、邊林區(Borderies)-這個產區不大，栽培的地區在Cognac的西北部，土壤的鈣質含量約為大香檳區的一半，剩下那一半土壤的黏土特性，造成了邊林區擁有超越其他產區的獨特濃厚口感，氣候深受大西洋的影響，酒的黏性強，口感豐醇，熟成時間更短。

芬波亞、優質林區(Fins Bois)-這個產區圍繞著大、小香檳區、波德黎栽種。生產的酒口感清新，與上述三區相比，熟成時間更短。

彭波亞、良質林區(Bons Bois)-極普通的土壤，用此區的葡萄釀出的酒，具有一種特有的，使人感到愉快的風味，酒質輕薄，一般不用來釀製高級品。

波亞賀丹尼、普通林區(Bois Ordinaires)-近海的沙質土壤，酒的優雅度稍嫌不足，通常會加入特價名酒混調。

註1:這裡的香檳(Champagne)用法，是指法文的白堊土，白堊土雖然沒有養分，但是可以保持水分，偏白色的顏色還能夠反射陽光增加日照效果，而且白堊土鬆散的結構又適合葡萄向下扎根，而且其中的鹼性物質更有助於增加葡萄的酸度，對於釀造葡萄酒真是再適合不過。

註2:如果瓶子上標註了特優香檳（Fine Champagne），那就表示這瓶干邑裡面只使用了來自大香檳區和小香檳區的原酒來調和，而且大香檳區的原酒必須超過50%以上。

在干邑地區以Compte為單位來標示熟成的年數。所有白蘭地的蒸餾結束日自4/1(葡萄採收後約半年時間) 開始計算，到第二年的3/31為止，Compte為0，到第三年的3/31為止，Compte為1。混合的原酒中，以年齡最輕者來做基準。

Cognac Brandy酒齡規定

註:In 2016, the minimum storage age of the youngest brandy used in an XO blend will be set to ten

    years.

白蘭地在商標上標有不同的英文縮寫

本文摘自:https://read01.com/J26gJ7.html 

      http://www.drinks.com.tw/brandy-introduction.php

      http://www.tw-tw.com.tw/ColumnDetail.aspx?articleID=157

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