主觀意識的部落格

南澳(South Australia)：

巴羅莎谷(Barossa Valley)、庫納瓦拉(Coonawarra)、麥克拉倫谷(Malaren Vale)、河地(Riverland)

維多利亞(Victoria)：

拉瑟格倫(Rutherglen)、雅拉谷(Yarra Valley)

新南斯威爾(New South Wales)：

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2020/01/23武漢封城

就在小年夜這一天

本當是連續假期的開始

迎接新年的時刻

一個沒聽過的病毒

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蘇玳產區 Sauternes

葡萄園被西面的一大片松林所庇護，能抵抗惡劣的天氣。同時，加龍河能生成大量的水氣，夏末的時候就轉變為夜霧。

在溫和氣溫下這樣的夜霧容易滋生灰孢黴菌，也稱為“貴腐”，這個黴菌能蝕穿葡萄果皮，使果肉乾縮。果肉隨即轉變成金黃色果醬，糖份和香氣都無比的濃郁。

Sauternes法定產區的生產標準極為嚴苛。特別是，所有葡萄的採摘都是手工進行，一顆一顆的挑選，並需要進行多次。每一次，都只採用幾近成葡萄乾的貴腐葡萄。

最高、離河最遠的葡萄園擁有最好的風土條件。因此大部分的列級酒莊都集中於此。

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蘇玳產區 Sauternes

葡萄園被西面的一大片松林所庇護，能抵抗惡劣的天氣。同時，加龍河能生成大量的水氣，夏末的時候就轉變為夜霧。

在溫和氣溫下這樣的夜霧容易滋生灰孢黴菌，也稱為“貴腐”，這個黴菌能蝕穿葡萄果皮，使果肉乾縮。果肉隨即轉變成金黃色果醬，糖份和香氣都無比的濃郁。

Sauternes法定產區的生產標準極為嚴苛。特別是，所有葡萄的採摘都是手工進行，一顆一顆的挑選，並需要進行多次。每一次，都只採用幾近成葡萄乾的貴腐葡萄。

最高、離河最遠的葡萄園擁有最好的風土條件。因此大部分的列級酒莊都集中於此。

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位於波爾多(Bordeaux)南方，從前屬於加斯科涅(Gascogne)地方的一部分，現在則為橫跨熱爾省(Gers)、朗德省(Landes)、洛特-加龍省(Lot-et-Garonne)的葡萄產地。製造白蘭地的歷史比干邑更早。

雅馬邑白蘭地所用的主要葡萄品種中，約80%是Ugni blanc品種，其他品種則是Folle blanche、Colombard、Baco 22A(法國Folle blanche和美國Noahur結合品種)。由這些葡萄製造出酒精度9度的白葡萄酒，不將沉澱物濾出而直接蒸餾。

熟成用的橡木桶，是以Gascogne產的黑橡木製成容量400公升的橡木桶，長期儲藏在黑橡木桶熟化，帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡，造就雅馬邑白蘭地獨特豐盛的風味。

和干邑白蘭地一樣，根據原產地名稱統治法，將雅馬邑地方再區分為三，只有這些區域生產的雅馬邑白蘭地被認可用區域名稱稱呼。

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干邑地方位於法國西部，就在葡萄酒知名產地波爾多(Bordeaux)北方。

這裡是世界最有名的白蘭地產地，與雅邑(Armagnac)地方並列為兩大白蘭地產地。

法定認可的葡萄品種，90%為白玉霓(Ughi Bianc)、白福爾(Folle Blanche)、可倫巴(Colombard)，剩餘10%為Blanc rame、Jurançon blanc、Sémillon、Montil、Sélect。

白玉霓是法國種植廣泛的白葡萄品種，特別是在干邑地區。它抗病、高酸、低糖的特點幾乎符合釀造干邑的所有要求，所以自然而然地成為干邑的最重要釀酒原料。

充足的雨量及年氣溫平均在攝氏13.5度(冬季平均為攝氏6.5度，夏季平均為攝氏21.5度)干邑地區有理想的陽光及氣候條件來生產高品質的葡萄酒。

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廣義的白蘭地是以水果為原料的蒸餾酒總稱。

狹義的白蘭地是指由葡萄釀成葡萄酒，將之蒸餾而成的酒。同時也是只在像木桶裡經過長時間熟成，風味深沉而圓潤的葡萄酒。

葡萄有著穀物所沒有的多種香氣與口味成分。這些成分就是讓白蘭地可以發出甘甜水果香或多種複雜細膩、華麗高雅香氣的原因所在。如果說威士忌是"蒸餾酒之王"，那麼白蘭地就是"蒸餾酒女王"。

白蘭地的製造:

原料葡萄-白蘭地所用的葡萄，要選擇糖份少，酸味較強的品種。這些品種可以製造出低酒精濃度的酸味葡萄酒。然而，將這類葡萄酒蒸餾後，它的特色就變成了超棒的優點。酸味強表示香氣成分多，糖份少表示酒精濃度低，以這些為原料製造出一定份量的白蘭地，需要大量的葡萄酒，葡萄香經過凝聚濃縮，就誕生了香醇的白蘭地。

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