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位於波爾多(Bordeaux)南方，從前屬於加斯科涅(Gascogne)地方的一部分，現在則為橫跨熱爾省(Gers)、朗德省(Landes)、洛特-加龍省(Lot-et-Garonne)的葡萄產地。製造白蘭地的歷史比干邑更早。

雅馬邑白蘭地所用的主要葡萄品種中，約80%是Ugni blanc品種，其他品種則是Folle blanche、Colombard、Baco 22A(法國Folle blanche和美國Noahur結合品種)。由這些葡萄製造出酒精度9度的白葡萄酒，不將沉澱物濾出而直接蒸餾。

熟成用的橡木桶，是以Gascogne產的黑橡木製成容量400公升的橡木桶，長期儲藏在黑橡木桶熟化，帶出溫暖的琥珀色澤及奧妙獨特的平衡，造就雅馬邑白蘭地獨特豐盛的風味。

和干邑白蘭地一樣，根據原產地名稱統治法，將雅馬邑地方再區分為三，只有這些區域生產的雅馬邑白蘭地被認可用區域名稱稱呼。

下雅邑區(Base-Armagnac)-排水性優良，陽光充足，泥土主要是黏土，屬於有沙地混雜的土壤性質。此區葡萄釀的酒有李子香，口味纖細高雅，金黃的色澤猶如陽光般的燦爛，為品質極優的白蘭地。

鐵納黑茲區(Ténarèze)-黏土與白堊質土混合的緩坡地區。此區葡萄釀的酒黏性強，香氣濃，所產白蘭地總的來說醇厚有力道，散發著紫羅蘭之芬芳氣息，長久貯藏後更顯出其豐富多彩，與下雅馬邑的白蘭地混合的話，能混釀出口感勻稱的白蘭地。

上雅邑區(Haut-Armagnac)-雅邑區中最大的產區，葡萄種植在19世紀才得以發展，氣候受地中海和法國南部劇烈南風影響。土壤屬白堊土質，栽種的葡萄品種主要是Colombard，釀成的葡萄酒主要當做餐桌酒使用，僅有少數拿來釀成白蘭地。此區葡萄釀製成的白蘭地口味很清淡溫和。

雅馬邑陳久的鑑別標準是以1、2、3、4、5來表是。陳釀一年者是從蒸餾完畢的5/1至來年的4/30，用1表示；陳釀兩年者用2表示。其他依此類推。

白蘭地的標示法是根據世界各原產地統一稱呼法或是製酒法來規定的，根據法國雅邑協會規定

文章摘自:Bar酒水操作實務(百通圖書出版)、調酒師養成盛典(東販出版)