葡萄園被西面的一大片松林所庇護，能抵抗惡劣的天氣。同時，加龍河能生成大量的水氣，夏末的時候就轉變為夜霧。
在溫和氣溫下這樣的夜霧容易滋生灰孢黴菌，也稱為“貴腐”，這個黴菌能蝕穿葡萄果皮，使果肉乾縮。果肉隨即轉變成金黃色果醬，糖份和香氣都無比的濃郁。
Sauternes法定產區的生產標準極為嚴苛。特別是，所有葡萄的採摘都是手工進行，一顆一顆的挑選，並需要進行多次。每一次，都只採用幾近成葡萄乾的貴腐葡萄。
最高、離河最遠的葡萄園擁有最好的風土條件。因此大部分的列級酒莊都集中於此。
世界上最著名的葡萄酒產區之一。該產區靜謐而美麗，釀酒歷史源遠流長。
1775年，萊茵高的聖約翰（Johannisberg）修道院在各種機緣巧合下，首次發明了遲摘型葡萄酒，並發現了貴腐菌的存在，從此開啟了利用特選葡萄釀製高品質葡萄酒的歷程。萊茵高的地理條件得天獨厚，由南往北的萊茵河在這裡繞了個L形的小彎，形成了一段從東往西的河流。葡萄園多朝南，可以盡情地享受日照以及寬闊的萊茵河面反射的陽光。
產區內經常降霧，有助於貴腐菌的形成，因此好的年份可以釀造帶有漿果或漿果乾風味的高質量葡萄酒。
產區內的土壤類型多樣，包括白堊土、沙土和礫石以及各種類型的黏土、黃土、石英岩和板岩，擁有貴腐酒產生的絕好風土。
在世界上享有盛譽的託卡伊可稱為匈牙利產區最耀眼的明珠。
託卡伊山麓6000公頃葡萄種植區域內良好的自然生態條件，使這裡自16世紀中葉起就成為出產世界上最卓越的甜白葡萄酒“託卡伊阿蘇”的產區。
這裡葡萄酒的生產歷史非常悠久，該地區生產的託卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）葡萄酒舉世聞名，是世界頂級貴腐甜酒之一。託卡伊阿蘇葡萄酒酒味甜潤醇美，琥珀色的酒液晶瑩剔透，是匈牙利的“國酒”，也是匈牙利人最為珍視的民族品牌，曾被法國國王路易十四稱為“酒中王者，王者之酒”。
託卡伊的傳統產區位於一個海拔為457米的高原上，靠近喀爾巴阡山（Carpathian Mountains）。這個地理位置由於受山體保護，擁有較為獨特的氣候，對葡萄的栽培較為有利。這裡的山麓地帶具備優質釀酒葡萄生長的自然條件：特有的沙性土壤，典型的大陸性氣候。
摘自：文/紅酒世界網--上帝偏愛的三大貴腐酒產區--
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