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世界7大品種
| 紅酒 |
Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維翁)、Merlot(梅洛)、Syrah(希哈)、Pinot Noir(黑皮諾)
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| 白酒 |
Chardonnay(夏多內)、Riesling(麗絲玲)、Sauvignon Blanc(白蘇維翁)
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學習葡萄酒最初就是從這幾種開始
把這7個品種先依以下幾種類型做分類
(大部分可依以下分類，也是有例外的)
這樣可以很快的藉由綜合比較
把每各種葡萄的屬性記下來
未來再學新的品種時也可以依以下類型來加快學習腳步
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生長溫度高
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生長溫度低
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| 成熟度高 | 酸度高 |
| 果味成熟 | 果味清新 |
| 糖份高 | 糖份低 |
依照生長地點、緯度去分析葡萄會屬於哪種成熟度或是風味
ex：較熱的地方，葡萄成熟度較高，甜度較高，做出來的酒，果香味較濃郁，像是果醬般的濃郁
也可反推哪種葡萄適合種在哪一種環境
ex：riesling生長較快，適合種在較寒冷的地方，延緩生長，提高葡萄的質量
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果皮厚
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果皮薄
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| 抗病性強 | 易感染貴腐菌 |
| 酒單寧高 | 酒單寧低 |
| 酒色深 | 酒色淺 |
葡萄會因為環境影響果皮的厚薄，也因此影響了葡萄酒的風味
ex：Cabernet Sauvignon有著較厚的果皮，釀出的酒色也較深，單寧也較重
(也是有例外的時候，ex：Nebbiolo果皮厚，單寧高，但是酒色很淺)
| 適合放木桶 | 適合放不銹鋼桶 |
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果味濃
結構紮實
中性型
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芳香型
清爽型
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依照葡萄的風味，可以評斷適不適合過桶發酵或是陳釀
ex：Sauvignon Blanc屬於芳香型、清爽型的葡萄品種，就不適合過桶，葡萄香氣與木桶香氣非常衝突
| 適合單獨釀酒 | 適合混釀 |
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香氣
單寧
酸度
酒體
全部具備
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在風味和口
感中缺失了
某一項,需用
其他品種來
補足
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依照葡萄的風味與口感是否完整，是否可以獨當一面成就一款酒，
ex：Pinot Noir什麼都具備，很適合單獨釀造成一支酒
本文摘自： 醉鹅娘-官方频道
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